アミューズ・前菜・ブイヤベース鍋・デザート

新鮮な海の幸をふんだんに使ったブイヤベースは、地中海沿岸（南仏プロヴァンス地方）の代表的な郷土料理。鮮やかな色と魅惑的な香りの香辛料であるサフラン、魚介と香味野菜から抽出したスープは、コクがありながらも最後まで飲み干せる美味しさ。凝縮したスープの旨みを満喫できる締めのリゾット（オプション）も人気です。